Il Nostro Menu
Cucina piemontese e non solo, tra i prodotti del territorio e la freschezza del Mediterraneo
Un racconto di seconda generazione: la nostra cucina evolve la tradizione piemontese fondendo i prodotti d'eccellenza del territorio alla freschezza del Mediterraneo. Un omaggio alle nostre radici meridionali che riscopre e valorizza quel legame insolubile tra Piemonte e il mare, nato storicamente dall'uso sapiente di tonno e acciughe.
I nostri racconti in assaggio
Tris
- Tris di Antipasti di Mare€ 24,00
Un viaggio tra il tonno vitellato, la frittura di alici e capesante gratinate
- Tris di Antipasti di Terra€ 18,00
La tradizione in tre assaggi: Vitello tonnato 3.0, Flan di zucchine e Battuta di Fassona
Dalla Terra
- Battuta di Fassona, robiola e nocciole€ 15,00
Vitella piemontese battuta al momento, cuore di robiola d'alpeggio, granella di nocciole tostate
- Vitello Tonnato 3.0€ 13,00
Girello cotto in crosta di sale, la nostra salsa tonnata e cialda di grissino
- Flan di fiori di zucchino e Raschera€ 10,00
Sformatino delicato ai fiori di zucchino e colatura calda al Raschera
Dal Mare
- Tonno Vitellato€ 15,00
Tonno fresco leggermente marinato su riduzione d'arrosto di vitello, maionese di acciuga e polvere di cappero
- Capesante Gratinate alla scorza di limone€ 14,00
Gratinate al pane aromatico con sentori agrumati
- Frittura di Alici Dorate€ 15,00
Acciughe fresche fritte, accompagnate dal tipico bagnetto verde piemontese
Poi…
- Ravioloni al Blu di capra€ 15,00
Ripieno cremoso al blu di capra su vellutata di zucca piemontese e gocce di barbabietola
- Orecchiette fatte a mano, Tonno e Pistacchi€ 18,00
Le nostre orecchiette di semola rimacinata stese a mano, impreziosite da tonno fresco scottato e pesto di pistacchio con la sua granella croccante
- Spaghettoni aglio, olio e peperoncino€ 17,00
Con battuta di Fassona e bottarga di muggine
- Gnocchi al Castelmagno e Nocciole€ 15,00
Gnocchi soffici di patate con fonduta di Castelmagno d'Alpeggio e granella di nocciole Piemonte IGP
- Tajarin ai Funghi Porcini€ 18,00
Pasta fresca saltata con porcini trifolati
- Agnolotti del plin al sugo d'arrosto€ 15,00
Con colatura di Parmigiano Reggiano
Inoltre…
- Gamberoni in Crosta di Nocciole€ 18,00
Gamberoni croccanti alla granella di nocciole, serviti con la nostra Bagna Cauda
- Tagliata di Fassona€ 20,00
Cuore di scamone di Fassona alla griglia, fiocchi di sale Maldon e contorno di verdure fresche del giorno
- Trancio di Tonno Rosso alla Griglia€ 19,00
Con contorno fresco del giorno
- Stufato d'asino alla Barbera d'Asti€ 18,00
Lenta cottura alla Barbera con patate rustiche alle erbe aromatiche
- Guancia di Fassona Brasata€ 20,00
Morbida guancia cotta a bassa temperatura con verdure al fuoco
- Frittura di funghi porcini€ 18,00
Funghi porcini croccanti impanati e fritti
- Contorni€ 7,00
Per finire…
- Zabaione al Moscato d'Asti DOCG€ 7,00
Montato a caldo come una volta, servito con crumble croccante
- La "Cotta Cotta": l'Antica Panna Cotta Sabauda€ 7,00
L'autentica ricetta di corte senza colla di pesce, addensata come una volta per una consistenza vellutata e unica. Servita con coulis di frutti di bosco fatto in casa
- Bonet Bianco Autarchico€ 6,00
Ritorno alle origini della tradizione piemontese, il budino agli amaretti nella sua versione più pura, senza cacao
- Le Pesche Ripiene alla Piemontese€ 6,00
Pesche al forno con cuore morbido di amaretti e cacao, servite tiepide
Coperto € 3,00